茶，一片树叶的故事

不知从何时起，奶茶成了最受欢迎的饮料，多少打工人靠一天一杯奶茶续命，最后却不知不觉喝出了各种不健康。

很多年轻人似乎遗忘了中国人自古以来最喜爱的饮料——茶。

茶，最早其实被当作药使用的，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

”茶在英国更被誉为“健康之液”，“灵魂之饮”。

喝茶不仅能降低心脑血管发病和死亡风险，还可以减脂瘦身。

研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。

不仅如此，茶还含有抗氧化的成分，对皮肤有很好保护作用。

古人的智慧诚不我欺。

喝茶不仅好处多，更重要的是：茶是中华文化重要的组成部分，身为中国人不懂茶可就说不过去了，毕竟中国是茶的诞生地。

在炎热的天气里，给大家推荐一部消暑降温、赏心悦目的纪录片。

茶，一片树叶的故事导演:王冲霄主演：方亮类型：纪录片上映日期: 2013-11-18(中国大陆)集数：6单集片长：50分钟

这是中国首部全面探寻茶文化的纪录片 。

摄制组穿越了遍布地球的茶叶国度，深度走访了全世界200余位“茶人”，最终精选了60余位“茶人”的故事。

这是一部关于茶的“百科全书”，央视出品，豆瓣评分8.7。

这部纪录片的叙事风格十分接近《舌尖上的中国》：温情的娓娓道来配上细腻的影像记录，堪称《茶碗里的中国》。

全片共6集，每集50分钟，关于茶的一切，都在其中。

这部纪录片的看点就是内容丰富，地域和文化跨度大，虽然以中国茶为主，但对于外国茶文化也有涉猎，看完妥妥的涨知识。

开篇当然要介绍中国人喝茶的历史，不过追溯中国人饮茶的起源，众说纷纭。

有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有……主要是因为唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载。

直到《茶经》的作者陆羽，将荼字减一画写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。

虽说中国人喝茶有上千年的历史，但中国人喝茶的方式一直在变。

唐朝人煎茶喝，宋朝人创造了点茶的喝法，而明清变成了用茶叶泡水法，沿用至今。

唐代初期的煮茶，直接把茶树生叶煮成汤，加盐葱、姜、桂等佐料，有些像做菜汤一样。

所以那个时候茶汤又称之为“茗粥”，。

想想有点暗黑料理的意思。

唐代至南宋末年流行煎茶法，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，制成茶末，再根据水的煮沸程度在二沸时投茶煮，然后分饮。

宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究，包括将团饼炙、碾、罗制成茶沫，然后侯汤、点茶等一整套规范的程序。

宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。

从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来，点茶法的主要程序有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、茶盏、点茶(调膏、击拂)。

明代开始，用沸水直接冲泡散茶的饮茶法，即撮泡法。

将茶叶放在茶壶或盖瓯中中，以沸水冲泡，再分到茶盏(瓯、杯)中饮用，今天的泡茶法多是明代撮泡的延续。

日本茶道就是建立在中国宋元时期的点茶基础上的，在品茶的环境、打抹茶的技法和饮茶礼仪上都极其繁琐考究，突出了日本“和、清、敬、寂”的茶道精髓。

从日本茶道也可以窥见宋代茶文化的一丝踪影。

不过宋代的点茶与日本茶道相比没有那么繁琐的程序和仪式感，突出的是“点”。

即茶粉倒入茶盏中用茶冼打出白色汤花后，在汤花上面点上精致的图案，简直是咖啡拉花的鼻祖。

今天，我们喝茶的方式沿袭了明清时期的茶叶泡水法。

而绿茶更是中国人喝得最多的一种茶。

人们喜爱绿茶，清汤绿叶的品相，更看重它的健康功能，尤其是绿茶的抗癌作用，近年来越来越受到国际关注。

而绿茶中的经典代表莫过于龙井，龙井属于不发酵的绿茶，龙井茶的色泽，绿黄两色浑然天成，恰似中国水墨画的墨迹，浓淡相洇。

龙井茶的味道香郁若兰，而茶农的说法更加平实，油煎蚕豆瓣香，这是一种品位极高的人间味觉。

同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类：不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度；轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和；不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味；半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气；发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

与其他五大茶类相比，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

今天，世界百分之八十的茶叶市场属于红茶，红茶传到西方之后，英文称为black tea。

中国人发明的茶叶在16世纪左右才为欧洲人所知晓，到了17世纪中叶，荷兰人才将茶叶带到了英国。

众所周知，中国曾经两大硬货：丝绸和茶叶。

而中国茶叶的对外贸易有1500多年历史，中国茶叶曾是中国对外的第一张名片。

在古代的时候，欧洲只有贵族才有机会喝到昂贵的中国茶叶，中国茶叶成了当时欧洲人尊贵的象征。

1839年的时候，英国进口的中国茶叶的价值高达4000多万英镑，直到英国占领了印度和锡兰之后在当地种植茶叶，将这两个国家当作自己的茶叶种植基地，这才实现了茶叶自由。

而这之后相当长的一段时间，中国红茶在国际市场全面萎缩。

不过茶叶大国不是浪得虚名，在安徽祁门，一种新的红茶出现了，再次征服了世界。

祁门红茶凭借神秘的香气，在世界高端红茶市场为中国重新赢得了一席之地。

直到今天，祁门红茶依然是世界高端红茶之一。

祁门红茶诞生于19世纪下半叶，20世纪初，祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶并称世界三大顶级红茶。

祁门红茶独特的香气征服了西方人，它因此还获得一个专有词组：祁门香（Keemen Sweet Candy Scent）。

在《安徽省志·农业志》中写道：“祁门红茶是中国功夫茶中的珍品，外形条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润，汤色红艳透明，滋味鲜醇爽口，由以香气高超，独具一格，还有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，并非其它红茶所能比。

”

谢永忠是祁门红茶工艺传承人之一，在茶厂里做了大半辈子，每年茶季，他还会为自己做一小批珍贵的手工茶。

由于祁门红茶十分昂贵，在过去的岁月里，主要用于出口，即便是茶厂里的工人都不允许喝自己做的茶，因为喝不起。

而如今让无数人上头的奶茶，其实对于中国北方的牧民来说，早就习以为常，最初最正宗的奶茶就是蒙古奶茶。

草原不缺肉食，但维生素来源稀少，茶是蒙古人摄取维生素的重要来源之一。

茶来自内地，为了方便运输，压制成茶砖，茶砖厚实到需要用锤子砸，砸下来的碎茶装在网兜里，先放入滚锅中煮。

整锅汤水呈现褐色的时候，加入鲜奶搅动，蒙古奶茶丝绸的质感，香而不腻的味道，饮用时配以奶酥和奶皮子。

这个世界上还有一个地方的人对奶茶也是如痴如醉，那就是印度。

最初，印度产的茶叶几乎全部运到英国，而印度人本身很少喝茶。

直到某一天，印度茶多到英国人都喝不完，于是英国人鼓励印度人也养成喝茶的习惯，由于印度人喜欢奶和糖，于是印度人最喜欢的饮料就变成了奶茶。

根据古法，许慎“说文解字”一书，将“茶”按照汉字的书写方式拆开后可见：茶是人处在草木之间。

茶，其实只是一片改变了水的味道的树叶。

世人品茶，品的不过就是草木的味道。

纯粹与自然，就是茶的本质。

我们泡一杯茶，茶叶都浮在面上，然后逐渐沉入杯底，人生又何尝不是这样。

开始你不成熟的时候，都是浮在面上的，但是随着你的经历增多，随着知识的增加，社会阅历的增加，就沉下去了。

一片树叶，落入水中，改变了水的味道，从此有了茶。

茶字分解开，是人在草木中。

茶，经过了水与火、生与死的历练，与我们相遇。

茶的命运，也是我们的命运。

慢慢的慢慢的，你发现万法回归内心，生活还是回归平淡最快乐。

喝茶也是这样的，以前是追求各种的茶，茶香、茶汤、茶的颜色怎么样，慢慢的，现在只要一杯清淡的茶就可以了。

今天，茶叶在世界各地广泛种植，与咖啡、可可并称世界三大无酒精饮料。

这一切，都源自几千年前，中国人的祖先与茶在森林里的某次相遇。

仅仅拥有野生茶树，还不能称之为茶的故乡，在自然中选择它，被茶亲和，与茶相谐，将一片苦涩的茶叶，调理出千变万化的甜与香。

一碗茶汤，几千年的韵味。

中国人所念所想，依然是茶的本源——自然。

*本文作者：RAMA

英国，不产茶叶，人均喝茶最多的国家。

19世纪飞剪船，因茶而生。

以快制胜鸦片战争、茶叶战争福州港伦敦格林威治港葡萄牙公主饮茶王后，凯瑟琳，饮茶流行。

查理二世，情妇无数。

欧洲，绿茶，药品。

松萝绿茶，安徽休宁下午茶，早晚两餐之间。

午后4点开始。

点心三层，由下往上，由咸到甜。

红茶，加牛奶加糖拼配师泰格斯难，英国唯一的茶园川宁家族

《茶，一片树叶》图文版： http://bbs.bianzhirensheng.com/thread-1297506-1-1.html茶，真的就是一片树叶而来！

请茶友们关注纪录片《茶，一片树叶的故事》，跟随王冲霄总导演的镜头从茶的故乡中国出发，走进多彩茶世界，体会国人开门七件事之茶的重要性。

《茶》被剪为每集50分钟，分为六集播出。

王冲霄介绍，为完成这部“茶经”，摄制组穿越了全球的茶叶国度，如日本、英国、印度等，“拍摄期间，导演们翻越了30多座著名茶山，深入很多不为人知的偏远山区，采访了世界茶人共100余名，探寻茶足迹。

”在这场探寻“茶脉”的旅途中，除了世界各地的茶界泰斗外，淳朴的茶农、茶地的自然奇观都将出现。

王冲霄直言，“在以往有关茶的影视作品中，从来没有这么多的茶界泰斗出现在同一部作品里面。

《茶》是第一部将他们‘集中’起来的纪录片”。

第一集，土地和手掌的温度。

从云南云南芒景山说起。

布朗族人把茶看成是生命的一部分来保护，将茶作为一种图腾来崇拜，他们视茶为祖先的恩赐，灵魂的盛宴。

布朗族茶祖节，相当于汉族的春节了！

茶祖：指茶的祖先。

他们坚信着每一块茶地都有茶神。

世界茶文化在中国，中国茶的祖先，神农也。

在云南，孔明被视为茶祖。

在蒙山，第一个种茶的吴理真被视为茶祖。

在日本，荣西禅师被尊为茶祖。

从包括云南在内的我国古茶树衍化而去，茶树已经成为农业中一种主要经济作物！

大量的历史资料和近代调查研究材料，不仅能确认中国是茶树的原产地，而且已经明确中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。

但对这个问题是有一个认识过程的。

茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。

只是在1824年，驻印度的英国少校勃鲁土（R·Bruce）在印度阿萨姆省沙地耶（Sadiya）地方发现有野生茶树后，于是，国外有人以此为证，开始对中国是茶树原产地提出了异议。

从此以后，在国际学术界开展了一场茶树原产地之争。

现在，无论是远在云南古茶园的普洱，或是遥远北方的北京茶馆里的龙井，还是大茶馆里小成都的龙行十八式，都是我们中国茶文化的演绎。

本集从芒景山古茶园到龙井再到蒙顶，第二段开始逐渐展开白茶、绿茶、黄茶、乌龙、黑茶、红茶，这条按照发酵程度不同的茶叶种类，接下去就将重点讲述其他类！

第二集，路的尽头。

漫漫茶道，实为路！

从喀喇昆仑山脚下的克里阳乡，维族牧民寻找野生昆仑雪菊，以为祛病，更为利益；到传统的广州凉茶，实则中药。

代茶使得茶在中国，确实形成一个更包容的概念。

很多饮料原本并非是山茶属植物制作。

如菊花、水果、中草药等等，但都在用茶的方式沏泡、品饮，被划定为代用茶，也是非茶之茶。

对非茶之茶，人们更看重它们的保健功能。

http://list.tmall.com/search_product.htm?q=%C0%A5%C2%D8%D1%A9%BE%D5&type=p&vmarket=最让人感叹的不是马帮贩茶，而是四川的“茶背子”。

茶马古道大致分为两条主线路，分别是从四川和云南出发的川藏茶马古道和滇藏茶马古道，其分支较多，但大部分最终到达西藏，并从那里穿越喜马拉雅山的沟谷，远涉印度、尼泊尔等地。

雅安，作为川藏茶马古道的起点，从此地出发的藏茶，到达藏区的康定，一路翻山越岭、茶马难行，只能依靠背夫运输。

而运茶的背夫被称为茶背子。

走一趟需要半个多月。

后背是三百多斤的份量，脚下是仅容一人的小路，一不留神就会跌入万丈深渊。

这一条茶马古道，不是马蹄踏出来的，而是靠人的肩膀背出来的…茶背子都是为求生存的穷苦人，他们农忙时种地，农闲时就背茶。

一包茶20斤，青壮年最多能背十五六包。

片中唯一出现的女茶背子岳秀芸如今也已经86岁了。

在她的记忆里，每30个茶背子里大约有5、6个女茶背子。

尽管她们的体力比不上男性，但为了生活，她们仍旧咬牙坚持着。

上世纪三四十年代，雅安每天出来当茶背子的人有500多。

如今，随着大多数老人的去世，那段历史已经开始模糊了。

茶背子，作为一千多年川藏茶马古道真正的主角，正在沉默中渐渐消逝。

及至眼下，川内不少山区或者景区，依然活跃着不少靠山吃山的当地农民，俗称“背子”或“背二哥”，他们或抬滑杆、或挑运杂物、或运输物资，是否已经摆脱了当年“茶背子”们仅生存下去的境况呢？

不知！

“追寻”最古老的制茶技艺据了解，黑茶有着各种制茶工艺中耗时最长的流程，需要对粗老的枝叶反复揉捻才能使制成的毛茶结实饱满。

在现代揉捻机出现之前，茶农都是用脚在斜板上反复揉捻来完成这道工序。

“以脚揉茶”这一流传许久的溜茶技艺目前已被现代工艺所替代，在纪录片《茶》中，这一独特工艺将被还原，观众可以一睹“以脚揉茶”的古老技艺。

总导演王冲霄透露，“这一传统的制茶技艺在世界上其它地方已经不复存在了，目前只有四川雅安名山县双河乡长沙村的茶农依旧保留着这套工序”。

此外，王冲霄直言，“片中除了还原黑茶独特的制作工序‘以脚揉茶’外，还将追寻其它古老的制茶技艺，比如贵州虫茶的制作流程以及藏式抹茶工艺等”。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c9f0cf50100xqjt.html左为金骏眉，右为雅安黑第三集，“烧水煮茶的事”本集弄清二个要素。

1、日本茶道源自中国宋代，尤其被认为由当年远赴神州求佛的僧人，从浙江径山寺带回。

径山寺创建于唐天宝年间，距今有1200余年的古刹，为天目山余脉，海拔769米，在浙江余杭径山镇径山。

径山茶宴是径山寺接待贵宾时的一种大堂茶会，起源于唐朝中期，盛行于宋元时期，传承至今已有1000余年历史。

宋时径山寺盛行“茶宴”，是径山僧以茶论道的一种“清规”，也是古刹以茶代酒、宴请上宾的仪式。

茶宴在布置洁净的明月堂举行，室内悬挂名人字画，摆设时新鲜花，并有专用茶具。

径山茶宴依径山寺历代祖师、住持谱系而传承。

按照径山寺传统，每当贵客光临，住持就在明月堂举办茶宴招待客人。

径山茶宴从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，共有10多道仪式程序，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现。

---另，片中展现的日本人对于传统文化的保护、传承、光大，确实太值得我们学习了！

2、中国唐朝人煎茶喝，宋朝人创造了点茶法，当时茶之道为“吃”茶，即将绿茶磨成粉末，加以水调，并饮。

目前国内保留此风，莫属藏民的酥油茶制法。

片中讲到四川甘孜州西部白玉县喇嘛们的饮茶。

两千年来，人类喝茶的方式一直在变。

到了明朝人一改吃茶的传统，品味到茶叶泡水的清香，而日本茶人在对传统茶道的恪守中，熏陶着本民族的心灵。

第四集，“他乡，故乡”茶，源自中国，扬于印度，远至几内亚，偏可格鲁吉亚！

本集就按照这个脉络，让百年以来，由中国为源头的茶叶迁移为线索，罗列了安徽祁门、金三角地区、印度北部大吉岭山区、格鲁吉亚数地种植茶叶的人与事串联！

这是全球较早数据了，在“2013国际茶业大会国际茶人高峰论坛”会议上，国际茶叶委员会主席诺曼·凯利先生表示，全世界茶叶产量在过去的五年增长了20%，其中中国增长10%，远高于全世界平均增长水平的3%，中国已成为全世界最大的红茶生产国。

再看看中国2013年的全国量化数据！

茶，不仅是国人的开门七件事之一，也是全球主要国家人们的一件重要事情！

第五集，“时间为茶而停下”世界上人均饮茶最多的是英国，想来中国没有谋得第一，应该是被广大中北部地区平均化了！

若以广东、福建二省而言，夺得第一，毫无问题！

放下竞赛论，本集也说到那年的鸦片战争，实质是经济战，原因是凯瑟琳王后的饮茶习惯，被放大与仿效后，恰似一幅贵族生活写照，于是全英上下齐动员，大饮中国tea！

可惜，当年远洋运输不发达，中英两国相隔万里，但在19世纪的百年间，两个国家的关系却是异常密切，联系的契机主要就是因为茶叶和鸦片这两种特殊商品。

从18世纪末开始，英国就采取各种手段试图建立同中国商业往来的通畅渠道，因为茶叶在英国已经成为人民的日常生活必需品，如果茶叶供应不能保证，则可能影响社会安定和国家的财政收入，而中国是唯一的茶叶供应国，因此英国对中国的依赖性很大。

如今看来的源远流长英伦茶文化中。

中国茶其实是直到16世纪中叶才为西方所知。

17世纪之后,茶开始进入英国。

18世纪后,茶在英国的贸易发展惊人。

具体说来：1704年英船‘根特’号在广州购买470担茶叶，价值14000两白银，只占其船货价值的11%,而所载丝绸则价值80000两。

1715年，英船"达特莫斯"号前往广州，所携资本52069镑，仅5000镑用于茶叶投资。

1716年，茶叶开始成为中英贸易的重要商品，两艘英船从广州携回3000担茶叶，价值 35085镑，占总货值的80%.十八世纪二十年代后，北欧的茶叶消费迅速增长，茶叶贸易成为所有欧洲东方贸易公司最重要、盈利最大的项目，当时活跃在广州的法国商人罗伯特·康斯登（Robert Constant）说："茶叶是驱使我们前往中国的主要动力，其他的商品只是为了点缀商品种类。

"十八世纪，英国对茶叶等奢侈品征收重税，引发了大规模的茶叶走私。

走私茶叶利润巨大，以致不少水手铤而走险。

一位名叫罗伯特-特罗特曼的走私犯，就因武装走私茶叶被打入了死牢。

经济上高度自给自足和相对较低的购买力使欧洲产品的中国市场非常狭小，唯一例外的是中国对白银的需求。

大规模的中西贸易由此找到的支点：西人用白银交换中国的茶叶。

1784年英国东印度公司在广州的财库尚有二十余万两白银的盈余，翌年，反而出现了二十二万两的赤字。

为了弥补东西方茶叶贸易巨大的逆差，东印度公司专门成立鸦片事务局，开始大规模向中国贩卖鸦片。

不久后，令中华民族丧权辱国的鸦片战争爆发了。

这就是已经深入英国人血脉的茶！

第六集，“一碗茶汤见人情”茶人！

以茶为业者，可皆为茶人！

采茶的是，制茶的是，种茶的是，育茶的是；喝茶的是，品茶的是，玩茶的是，弄茶的是！

我想，茶和很多人间器物一样，平常普通之芸芸享受其间，为了平静也为了安逸吧！

高端大气上档次的，也努力参悟其间，为了平静也为了安逸吧！

有趣的是，居然都是为了平静也为了安逸吧！

哈哈！

看日人，丹下明月，父亲曾经担任伪满州傀儡政府官员的日本贵族之女，今愿全世界人民和平饮茶，努力从事日中友好往来、文化传播之事，出力、出钱，此应是茶人！

看台胞，李曙韵，“人澹如菊”茶书院创立者，首次将茶席、茶艺、花艺融合在一起，带领想唯美的今世之人，进入一个全新的美学殿堂。

亦是一种茶人吧！

现今，作者已经来到北京，开设晚香茶室，开启又一段茶之旅。

或许是看透高大上之首富首府吧，茶为引，器物渐深！

最后来个总结：还是第一集的那句，让人畅想，也符合目前状态自我品茶的领悟：“扬子江中水，蒙山顶上茶”茶，淡然人品！

看了两集，实在看不下去了，吐槽几句：1、关于茶的题材，还是要真正懂的人来拍。

2、形式华丽，内容杂乱、空洞。

就比如昆曲，舞台辉煌，演员漂亮，却听不到昆曲的真正唱腔和韵味。

或者比如喝茶，本来应该素净淡雅的茶室，墙上却挂足了字画，架子上也堆满了瓷器，让人怎么喝茶？

3、应该费了不少钱，可惜了。

它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。

它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。

它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的时间。

茶，源自中国，扬于印度，远至几内亚，偏可格鲁吉亚。

无国界的茶，与咖啡、可可并称为世界三大无酒精饮品。

同一片茶叶，经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类。

根据各种的茶的特点、制作手艺、代表品种，特整理如下。

茶的分类不发酵的绿茶，最大程度地保持了茶叶的鲜度。

轻微发酵的黄茶，比绿茶更多了一份柔和。

不炒不揉的白茶，最多地保留了自然的原味。

半发酵的乌龙茶，创造出千变万化的香气。

发酵时间最长的黑茶，曾经是游牧民族的生命之饮。

与其他五大茶类相比，全发酵的红茶，兼收并蓄，是当今世界消费量最多的茶。

茶

从中学起，就养成了一边做题一边喝茶的习惯。

绿茶，已经成为生活的一部分。

间或也会换乌龙、普洱、菊花喝喝，不过绿茶仍然是我的最爱。

虽然茶喝的多，但对茶的文化历史不算了解很深。

看到有讲茶的纪录片，是一定要看的。

可是就像有人评论的，这部片子更像一篇关于茶的散文，导演思路飘到哪就拍到哪。

片中讲到中国茶、茶文化、茶生活和制茶工艺的时候，都让我很感兴趣。

可惜，没有讲很多就话锋一转到国外，差不多有三集在讲国外的茶 --- 日本，印度和英国。

不是说国外的茶不值得讲，但既然是短篇幅的纪录片，就应该把更多的笔墨放在茶的故乡。

或者索性做两个专辑，一个专讲故乡的茶，一个专讲他乡的茶。

中国茶的丰富内涵绝对是可以拍出像舌尖上的中国那样的长篇巨制的。

央视的纪录片，共6集，蛮长的，但是拍得不错，讲了茶本身的很多工艺和茶文化的发展，整体不错，但是不是很喜欢把李曙韵的剧场茶会的内容放在最后结尾部分，也许导演是为了升华茶文化，但是真的感觉香格里拉茶会这种形式性的茶会太做作了，反而不自然，下雨天在户外冒雨泡茶喝茶就很怪啊！

附：观片笔记碎片1、蒙顶黄芽：采1.5cm-2cm的茶芽，160多度高温铁锅翻炒4-5分钟，脱水杀青，锅底离手心一尺二的距离，用草纸闷黄发酵36个小时，发酵程度不超过10%，纸张透气不会闷坏。

2、顶级大红袍源自武夷山天心永乐禅寺后山的六棵古茶树。

3、武夷岩茶采茶每人每天大概能采茶200多斤原叶，徒步2小时送达茶厂制茶，杀青的铁锅温度高达200多度，用齿状揉捻筛揉捻，微火慢炖烘焙20小时，传统大红袍极致的烘焙次数是九次，成茶轻滑有光泽，称泥鳅火。

4、小叶种茶树寿命不长，超过百年已属罕见，太姥山的古茶树树龄达300年，是福鼎大白茶的母树，树龄堪称奇迹。

5、顶级的白毫银针，以清明前的壮硕茶芽精制，入水根根挺立，白毫闪亮。

6、小师傅说的一句话特别有感触，生活最终追求平淡，以前追求各种茶，各种茶香，最后还是回归平淡，很像白茶。

7、昆仑雪菊，菊花香气，红茶口感，对高血压有比较好的保健效果，这个第一次知道。

8、传统广东凉茶需要20多种药材熬制……9、川藏茶路的运力，不只是马，还包括人背茶，很多山路只容一人，贫苦出身的茶背子运送茶叶，一次要背近300斤茶，真的太艰辛了。

10、赤水河岸的虫茶的虫子吃的树叶居然不是山茶属的茶叶，而是豹皮樟树的树叶……11、日本茶道的大部分流派都是从宋代浙江余杭径山茶宴的点茶仪轨中学习而来。

12、凤凰山上树龄超过200年的茶树有3700多棵。

13、国民党老兵的后代在泰国美斯乐种茶，台湾人去办茶厂，用台湾茶的工艺做泰国茶，也蛮有意思的。

14、印度的马凯白瑞茶园是唯一的印度人自己创建的茶园，来自印度皇室，拉加·班纳吉。

其他茶园大部分是英国茶商创建的茶园。

印度生产茶叶的历史还不到200年，机械化生产工艺，产量巨大，曾经是世界上最大的茶叶出口国，主要是出口英国。

15、印度奶茶配印度土碗，土碗很少重复使用，一杯下肚，土碗丢弃，来自泥土，回归泥土。

话说这种土碗奶茶不会有土味吗？

16、为了让中国茶更快地运往英国，发明了飞剪船，传统帆船从中国运茶到英国需要一年，飞剪船只需要56天，它把船身变窄，船帆增多，四到五个船帆杆，每杆上四到五层帆。

速度提升到同时，船壳承受的压力上升了，航行的危险也增加了，当时从福州出发的飞剪船，只有30-40%能抵达英国。

但最先到英国的飞剪船运送的茶叶可以获得超额利润。

17、19世界英国的家庭，收入的十分之一会用来买茶，英国的白银大量外流，因此他们从印度找来鸦片，最后战争爆发。

18、安徽休宁的松萝绿茶是最早出口到欧洲的中国绿茶。

松萝茶工艺源自明朝。

19、19世纪英国风靡的下午茶带来大量的茶叶需求，他们在印度、斯里兰卡、肯尼亚等地大面积种植茶叶，并进行初加工，将茶叶运往英国，进行最后的拼配，英国茶厂中最有价值的人是总拼配师，掌握每款英式下午茶的配方。

20、川宁家族的川宁茶厂是英国皇家御用供茶商。

拼配茶技术是川宁茶厂的核心技术。

历史上他们用格雷伯爵的配方拼配出了伯爵茶。

21、英国气候寒冷，不适宜种茶，唯一的茶园是泰格斯南茶园，产量较低。

23、好的福州茉莉花茶要九窨以上，每次窨制隔三天，三伏天采花，熬夜窨制，茉莉花茶制作真不容易。

24、张天福老人令人敬佩～100多岁了还亲自选地、种植、指导管理有机茶园，不收取一分利益。

真的很佩服！

25、方守龙的茶园位于深山，只有70多亩，但是用羊粪来改良土壤种茶树，不用农药化肥的有机白茶只有普通白茶产量大三分之一，怪不得那么贵啊。

【1】茶是一种人生。

按中国汉字的书写方式，茶，是人，处在草木之间。

茶，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度。

【2】它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它被当做一味解毒的药方。

几千年前，它经由中国人的双手，变为一道可口的饮品。

它步入了唐朝诗人的殿堂，它成为游牧民族的生命之饮。

它藏进僧侣的行囊，与佛法一起东渡日本，并在那里上升为一种生活的信仰。

它登上大航海时代的货船，与瓷器、丝绸一道，满足着欧洲人对东方古国的想象。

它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪，并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。

它走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的时间。

【3】不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性，茶与奶，茶与油，茶与药，茶与花。

【4】中国人认为，茶如人生，苦尽，甘来。

【5】茶的世界，人来人往，有的人找到了人生的归宿，有的人实现了灵魂的救赎，有的人发现了生命的诗意，有的人重建了与祖先的联系，而更多的人把茶视为安身立命的根本。

茶的馨香，让我们停留下来，或者，奔向远方！

【6】一片茶叶 落入水中 与水相融 才有了茶水。

【7】茶，是一段旅程，从茶的产区，到无茶之地从对茶的期盼，到创造属于自己的茶，人们在永不停息的脚步中，寻找传统，寻找希望。

【8】在中国，茶是一个很包容的概念。

【9】茶背子，作为一千多年川藏茶马古道真正的主角，正在沉默中渐渐消逝，他们曾用最原始的方式，背出了人类历史上最艰险的一段，茶路。

喝茶,是简单的事,喝茶,也是复杂的事。

从简单到复杂,中国人用了一千多年的时间,从复杂回归简单,同样走过了一千多年。

唐代的煎茶法茶叶蒸青后，研磨成粉，与香料一并煎煮。

煎茶法在新疆及藏区仍有延续，酥油茶、奶茶便属于煎茶。

煎茶宋代的点茶法茶叶蒸青后，研磨成粉，在茶碗内注水点茶。

宋代点茶法由学佛僧人荣西带回日本，逐渐演变出“和、敬、清、寂"的茶道理念，尊从自然生长y的规律。

点茶仪式繁杂，并产生了众多茶道流派。

日本茶人在对茶道传统的恪守中，熏陶着本民族的心灵。

点茶明代的泡茶法自明代起，炒青取代蒸青，一改吃茶的传统，在一冲一泡间品味茶叶泡水的清香。

泡茶法的代表如功夫茶，品茶不再繁复，更为酣畅自由。

泡茶

广东凉茶需要20多种药材。

套马是为了避免马儿变野。

云南名茶兰罄雀舌。

赤水虫茶，茶汤类似红茶。

绿茶和红茶不兴煮，福州的茉莉花茶，茉莉花只在晚上开放。

张天福是茶界泰斗。

福建铁观音可以做春茶，夏茶，秋茶，容易得虫病导致滥用农药。

福鼎白茶很贵，方守龙的白茶万元起步。

峨眉山竹叶青。

泰国拉茶。

东方美人台湾代表茶乌龙茶的之一，远征军美斯乐。

印度大吉岭红茶，安徽祁门红茶，斯里兰卡锡兰红茶是世界最高端茶之一。

福建的红茶和乌龙茶大多销售到英国，英国创造了下午茶文化。

飞剪船。

空腹喝绿茶会醉茶和低血糖类似。

安徽松萝绿茶，打通国外市场的安徽的茶居多。

英式下午茶从下午4点开始，由下层托盘往上，由甜到咸的，由轻的到重的。

红茶包容性强与牛奶，糖，香料都能调和。

川宁比立顿贵，伯爵茶。

所有的文化讲形式。

恩施的玉露茶是蒸青杀青的茶。

尺八乐器，宋代的劲山寺茶宴。

宋代是点茶，明代潮州是功夫茶。

心一旦静下来气质就起来了。